Il fenomeno delle allergie oggi è molto presente a livello globale. L'unico modo per difenderci dalle allergie sono gli antistaminici ma ci sono anche cibi da evitare o limitare per tenere a bada i sintomi. La cross-reattività si manifesta quando un soggetto sensibilizzato all'allergene per via respiratoria ingerisce un alimento con proteine simili all'allergene sviluppando così i sintomi allergici. Un esempio di cross-reattività è dato da betulla con melo o graminacae con agrumi.